- من المفيد تخزين العسل في درجة حرارة الغرفة على طاولة المطبخ أو في خزانة المطبخ. لا ينصح بتخزين العسل في الثلاجة أو في قبو رطب، لأن العسل استرطابي ويمتص الرطوبة والروائح بسهولة.
- يبقى العسل المُخزن بشكل صحيح لمدة عامين على الأقل، وفي كثير من الأحيان لفترة أطول. تعد حاسة الشم والتذوق لدى الشخص مقياسًا جيدًا لمعرفة ما إذا كان لا يزال من الممكن استخدام العسل.
- يمكن بسهولة تحويل العسل المتبلور إلى سائل عن طريق تسخينه في حمام مائي، ولكن ليس في درجات حرارة أعلى من 40 درجة.
- يمكن أيضًا تجميد العسل. ثم يتأخر تبلور العسل بشكل ملحوظ. ولهذا السبب يشتري الكثير من الناس العسل الطازج في الخريف ويجمدونه. عندما يذوب العسل، فإنه عادة ما يكون سائلاً مرة أخرى.
- يمكن تدمير الإنزيمات الموجودة في العسل بالحرارة. من الأفضل الحفاظ على المواد المعززة للصحة الموجودة في العسل إذا لم تقم بتسخين العسل فوق 40 درجة. عندما تضع العسل، على سبيل المثال، في الشاي الساخن، لا يوجد وقت لتدمير أكثر من كمية صغيرة من الإنزيمات.
- عند الخبز، 1 ديسيلتر من السكر المحبب يعادل 3/4 ديسيلتر من العسل. يحتوي العسل على حوالي 20% ماء، مما يعني أنه من المفيد التقليل قليلاً من السائل الآخر في الوصفة.