مكونات
12 منفذًا
عجين:
زبدة 150 جم
حبة فانيليا ½
دقيق القمح 5 ديسيلتر
سكر الخروع 2½ ديسيلتر
ملح 1 كم
- قشر ليمونة مبشورة ½
صفار بيض 4 قطع
ماء ½ ملعقة كبيرة
بيض لدهن الوجه 1
حشوة:
ليمون 5 قطع
كريمة مخفوقة 3 ديسيلتر
سكر حبيبات 2½ ديسيلتر
العسل الداكن 200 جرام
بيض 9 قطع
صفار البيض 1 قطعة
حبة فانيليا ½
خدمة:
سكر الخروع 2 ملعقة كبيرة
كريمة مخفوقة 3 ديسيلتر
توت طازج مشكل 150 جرام
افعل هذا
عجين:
قطع الزبدة إلى مكعبات. قم بتقسيم حبة الفانيليا واكشط البذور.
قم بخلط الدقيق وبذور الفانيليا والسكر البودرة والزبدة والملح وقشر الليمون في محضرة الطعام حتى يصبح متفتتًا وتنقسم الزبدة جيدًا.
أضيفي صفار البيض والماء واخلطيهم لتكوين عجينة. نتركها لترتاح في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل. اضبطي الفرن على درجة حرارة 175 درجة.
تفرد العجينة بشكل رقيق، وتبطن صينية الفطيرة بقطر 28 سم تقريبًا. نترك العجينة تتدلى على الحافة حتى لا تنكمش. وخز الجزء السفلي بالشوكة.
ضعها في ورق البرشمان واملأها بالبازلاء الصفراء المجففة. تُخبز في منتصف الفرن لمدة 15 دقيقة تقريبًا. أخرجي القالب وارفعي ورقة البازلاء، وقطعي العجينة الزائدة.
قم بدهن قشرة الفطيرة بالبيض المخفوق واخبزها لمدة 10-15 دقيقة أخرى، حتى تحصل قشرة الفطيرة على لون جميل. أخرجها واتركها تبرد. خفض درجة حرارة الفرن إلى 125 درجة.
حشوة:
نغسل حبات الليمون، ونبشر القشر الأصفر جيدًا. قم بعصر عصير الليمون وقياس 2 ديسيلتر. امزج كل المكونات في الوعاء. يغلي حتى 50 درجة على حمام مائي. نخل العجينة في قالب الفطيرة.
اخبزيها لمدة 40 دقيقة تقريبًا، أو حتى تصل درجة حرارة الحشوة إلى 70 درجة. أخرجيها واتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة تقريبًا، ثم ضعيها في الثلاجة.
خدمة:
رشيها بالسكر البودرة واحرقيها بموقد غاز إذا لزم الأمر. يقدم مع الكريمة المخفوقة قليلاً والتوت.