عسل

عن العسل

لطالما اعتبر العسل مصدرًا قيمًا ومهمًا للتغذية. ولذلك، لعب العسل دورًا مهمًا في فنون العلاج والطقوس الدينية والاحتفالات في الثقافات الماضية.

لقد ترك العسل وشمع النحل والنحل الكادح آثارًا في جميع الثقافات والأديان تقريبًا.

لطالما اعتبر تناول العسل يوميًا ضمانًا للصحة الجيدة والشيخوخة.

اتبع فيثاغورس وتلاميذه نظامًا غذائيًا كان مكونه الرئيسي مزيجًا من العسل والحليب، الطعام الشهي.

جلب الأسقف ميناندر أول مستعمرة للنحل من إستونيا إلى فنلندا في عام 1760. ومع ذلك، مات مجتمع النحل بسرعة كبيرة. وبعد خمس سنوات، قام البروفيسور بير كالم بإحضار مستعمرات النحل إلى حديقة جامعة توركو، ومن ثم بدأت تربية النحل في الانتشار من هناك.

العثور على أقدم خلايا نحل في العالم في إسرائيل

أصبح من الواضح عندما عثر علماء الآثار في شمال إسرائيل الآن على بقايا ثلاثين خلية نحل عمرها حوالي 3000 عام. وفقا لعالم الآثار عميحاي مزار من جامعة القدس، كانت تربية النحل منظمة بشكل جيد للغاية ودليل ملموس على أن إنتاج العسل الذي سبق وصفه في النصوص موجود بالفعل.

بالإضافة إلى استخدامه كغذاء، تم استخدام العسل أيضًا في السياقات الدينية والطبية خلال العصور القديمة، ولكن لا توجد اكتشافات سابقة قديمة أو واسعة مثل هذه.

مصدر:

البحث والتقدم هنريك هوجر

استخدام وتخزين العسل

هل يمكنك الاحتفاظ بالعسل في الثلاجة؟

كيف يجب تخزين العسل ؟ من الأفضل تخزين العسل في الظلام عند درجة حرارة متساوية ومنخفضة. إذا تم تخزينه لمدة تصل إلى عام، فهو جيد في الثلاجة . هذا العسل والذي يتم استخدامه يوميًا ويفضل أن يكون في درجة حرارة الغرفة، مما يعني أن النكهة والروائح تصل إلى أقصى إمكاناتها.

  • من المفيد تخزين العسل في درجة حرارة الغرفة على طاولة المطبخ أو في خزانة المطبخ. لا ينصح بتخزين العسل في الثلاجة أو في قبو رطب، لأن العسل استرطابي ويمتص الرطوبة والروائح بسهولة.

  • يبقى العسل المُخزن بشكل صحيح لمدة عامين على الأقل، وفي كثير من الأحيان لفترة أطول. تعد حاسة الشم والتذوق لدى الشخص مقياسًا جيدًا لمعرفة ما إذا كان لا يزال من الممكن استخدام العسل.

  • يمكن تسييل العسل المتبلور بسهولة عن طريق تسخينه في حمام مائي ولكن ليس فوق 40 درجة.

  • يمكن أيضًا تجميد العسل. ثم يتأخر تبلور العسل بشكل ملحوظ. ولهذا السبب يشتري الكثير من الناس العسل الطازج في الخريف ويجمدونه. عندما يذوب العسل، فإنه عادة ما يكون سائلاً مرة أخرى.

  • يمكن تدمير الإنزيمات الموجودة في العسل بالحرارة. من الأفضل الحفاظ على المواد المعززة للصحة الموجودة في العسل إذا لم تقم بتسخين العسل فوق 40 درجة. عندما تضع العسل، على سبيل المثال، في الشاي الساخن، لا يوجد وقت لتدمير أكثر من كمية صغيرة من الإنزيمات.

  • عند الخبز، 1 ديسيلتر من السكر المحبب يعادل 3/4 ديسيلتر من العسل. يحتوي العسل على حوالي 20% ماء، مما يعني أنه من المفيد التقليل قليلاً من السائل الآخر في الوصفة.